Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g Mehlmischung „Weißbrot“ Art. Nr. 0755 von 
der Fa. Poensgen
1 Päckchen Trockenhefe, 7 g.
50 g zerlassene Butter
1 Ei
280 ml lauwarme Milch (anstelle von Milch Wasser 
möglich)
Kein Salz zugeben, die Fertigmischung enthält Salz!

Mehl und Trockenhefe mischen.

Milch oder Wasser (ich nehme nur Wasser), Ei und 
Butter in Rührschüssel geben, Mehlmischung dazu 
und mit dem Handrührgerät/Knethaken einen geschmeidigen
Hefeteig herstellen.

Teig abgedeckt ca. 20 bis 30 Min. gehen lassen. 
Danach nochmals kurz durchkneten.
Nun ca. 100 g schwere Kugeln formen und aus 
diesen dann die Brezeln, Hörnchen oder Wecken 
formen.

Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes 
Backblech setzen und mit Brezellauge (7,5 % in der 
Apotheke erhältlich) bestreichen, dann mit grobem 
Salz bestreuen.

Bitte, beachten: Lauge ist ätzend, evt. Spritzer 
sofort mit Wasser wegspülen.

Zum Einpinseln etwas Lauge in eine Tasse füllen, mit 
Backpinsel die Brezeln gut einstreichen, Pinsel dann 
sofort unter fließendem Wasser abspülen.

(Pinsel geht aber trotzdem nach kurzer Zeit kaputt, 
mein Tipp: einen Silikonpinsel verwenden)

Die Brezeln mit Backpapier abdecken und nochmals 
ca. 10 Min. gehen lassen.

In dieser Zeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Brezeln ca. 20-25 Min. backen.

Rezept ergibt 9 Brezeln.