Trudels glutenfreies Kochbuch

200 g Magerquark (nicht zu nass)
160 g Margarine
250 g glutenfreies Mehl (z.B. Dr. Schär Mix C)
1 kräftige Prise Salz (bei süssen Füllungen weniger)
2 gestrichene TL Backpulver
1 TL Fiber-Husk (Flohsamen)
1 Eiweiß
50 g zerlassene Butter

1 Eigelb zum Bestreichen

Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. 
Den Teig auf dem Backbrett mit Mehl bestäuben und 
zu einem Quadrat (ca. 1 - 2 cm dick) ausrollen. 

Dünn mit flüssiger Butter bepinseln. Von 
links und rechts zur Mitte einschlagen, dasselbe von 
oben und unten. Nochmal ausrollen, mit Butter 
bepinseln. Den Vorgang 4-5 mal wiederholen. 
Immer etwas Mehl auf den Teig streuen. 

Den Teig 1 Std. kühlstellen. Dann weiter verarbeiten 
z.B. zu Schinkenhörnchen oder Fleischtaschen, 
Nußhörnchen, Quarktaschen etc,. 

Die fertigen Teile vor dem Backen mit Eigelb 
bestreichen.
Backzeit ca. 15-20 Min. bei 200°

Das herzhafte Gebäck kann mit Mohn, Sesam, 
Kümmel oder grobem Salz bestreut werden.

Das süsse Gebäck kann mit Zitronenglasur 
bestrichen werden oder mit Puderzucker bestäubt 
werden.