Trudels glutenfreies Kochbuch

530 ml lauwarmes Wasser
500 g Mehl - Hammermühle rustikal oder hell
oder andere Mischung s. Bemerkungen
4 - 5 EL Körner (Sesam, Leinsamen, 
Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne)
1 1/2 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Öl
1 EL Obstessig
1/2 Päckchen Frischhefe

Den Teig der Reihe nach zusammenrühren - wird 
sehr weich - in der Form bei 200° 1 Stunde backen.

Ich fülle den Teig in den Ultra von Tupper (Form kalt 
ausspülen und austrocknen, nicht einfetten), 
glattstreichen, Oberfläche mit kaltem Wasser 
einpinseln und mit einer Gabel einstechen und sofort 
in den kalten Ofen stellen, mit Deckel, nicht gehen 
lassen.

Backzeit bei 230° Heißluft (nicht vorheizen) = 45 Min. 
mit Deckel. Nochmals mit Wasser einpinseln und 
weitere 15 Min. ohne Deckel backen

Ich nehme am liebsten 150 g Buchweizen, 150 g 
Poensgen Bauernbrot oder dunkles Brot, 200 g 
Hammermühle rustikal oder plus = insgesamt 500 g, 
oder nach Lust und Laune mischen Mix B von Schär 
+ 3 Pauly + Hammermühle + Poensgen + 
Buchweizen = 500 g

Man kann auch einen Teil Mehl durch zwei gekochte, 
durchgedrückte Kartoffeln ersetzen und noch 
Brotgewürz dazutun, Das Brot kann nattürlich auch 
in einer gefetteten Kastenform gebacken werden.