Trudels glutenfreies Kochbuch

200 g helles Mehl (z.B. Finax)
100 g Butter (evtl. laktosefreie Margarine)
80 ml Wasser
1 TL Fiber-Husk (Finax)
1/2 TL Salz
(bei süssem Teig 2 EL Zucker)

Das Wasser mit Fiber-Husk mischen und 10 Min. 
quellen lassen (wird wie Gelatine).
Das Mehl mit der in Stückchen geschnittenen Butter 
vermischen, das Wasser und das Salz (Zucker) 
dazugeben und mit der Küchenmaschine gut 
verkneten , evtl. noch etwas Mehl dazugeben.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. in 
den  Kühlschkrank legen.

Fiber-Husk ist der gemahlene Samen einer indischen 
Pflanze mit Namen Psyllium Plantago. In der Apotheke 
kann man es unter dem Namen "Flohsamen" kaufen. 
Dann muss man es allerdings in der Kaffeemühle 
mahlen. Der Teig wird viel geschmeidiger und bröckelt 
nicht.