Trudels glutenfreies Kochbuch

500 ml Wasser
1 Ei
2 EL Maiskeimöl
1 EL Obstessig
150 g Kichererbsenmehl, geröstet (Bioladen)
150 g Tapiokamehl (Asialaden)
150 g Maisstärke
50 g Reismehl
2 TL Guarkernmehl
1 TL Fiber-Husk (Flohsamen)
1 TL Zucker
2 TL Salz
2 EL Balasstoffe (z.B. Fibrex von Finax)
1 EL Leinsamen geschrotet
1 EL Sesamsamen
1 EL Sonnenblumenkerne
1 1/2 Päckchen Trockenhefe (7 g)

Das Ei mit dem Wasser, dem Essig und Öl verrühren 
und zuerst in den Brotbehälter geben. 

Die trockenen Zutaten mischen und über die Flüssigkeit geben. 

Normalprogramm starten (3,20 Std). 

Die Konsistenz des Teiges ist wie ein zäher Rührteig. Beim ersten 
Kneten evtl. etwas mit dem Teigschaber nachhelfen.

Das Brot, wenn das Programm abgelaufen ist noch 
15 Min. im Programm "Backen", nachbacken.

Ergibt ein schmackhaftes, saftiges Brot
Man kann auch ungeröstetes Kichererbsenmehl aus 
dem Supermarkt verwenden.