Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g  glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix B)
1 TL Fiber-Husk (Flohsamen)
2 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 EL abgeriebene Zitronenschale
1 Ei
150 g Butter (laktosefrei)
250 ml lauwarme Milch (laktosefrei)
80 g gehackte, geschälte Mandeln
30 g gehacktes Orangeat
50 g Ztronat
150 g Rosinen
2 EL Rum

Zum Besteichen:
50 g flüssige Butter (laktosefrei)
50 g Puderzucker

Mehl mit Trockenhefe, Fiber-Husk, Salz, 
Zitronenschale und Zucker in einer großen Schüssel 
mischen.

Ei, weiche Butter und lauwarme Milch dazu geben 
und mit Knethaken oder Küchenmaschine 
mindestens 3 Minuten zu einem geschmeidigen 
Hefeteig verkneten. Der Teig sollte sich von der 
Schüssel lösen.

Mandeln, Orangeat, Zitronat, Rosinen und Rum 
dazugeben und gut durchkneten.

Den Teig auf einem bemehlten Backbrett zu einem 
Stollen formen oder in eine gefettete Stollenform 
legen. 

Den Stollen im lauwarmen Backofen etwa 50 Min. 
gehen lassen (s.Tipps zum Brotbacken)

Den Backofen auf 200° vorheizen und den Stollen 
auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen.

Den Stollen noch heiß mit der flüssigen Butter 
einpinseln und mit Puderzucker bestreuen.

Den Stollen kann man in Alufolie eingewickelt 
aufbewahren.