Trudels glutenfreies Kochbuch

400 g Marzipanrohmasse (auswählen nach DZG-
Liste, Zentis, Ruf und Schwartau sind glutenfrei)
200 g Puderzucker
2 Eiweiß (Klasse M)
3 Tropfen Bittermandel Backaroma (nach Liste 
auswählen, Ruf ist glutenfrei)
200 g Mandelblättchen

Marzipan grob in Stückchen zupfen, mit Puderzucker, 
Eiweiß und Backaroma mit dem Knetharken des 
Handrührers zu einer glatten Masse verarbeiten.

Ein Blech mit 100 g Mandelblättchen bestreuen. 
Marzipanmasse in einen Spritzbeutel füllen. KEINE
Lochtülle aufschrauben. Zu 12 Hörnchen von ca. 7 
cm auf  die ausgebreiteten Mandelblättchen auf das 
Backblech spritzen. Mit den restlichen 
Mandelblättchen bestreuen. Die gespritzten Teiglinge 
gänzlich mit Mandelblättchen bedecken, indem man 
die die übrigen losen Mandeln auf dem Backblech mit 
den Fingern auf die Teigstangen häuft, die Teiglinge 
dabei flach drückt zu ca. 1 cm Höhe und sie mit einer 
leichten Biegung  zu einem Halbrund formt.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° der 2. Schiene von 
unten 15-17 Minuten goldbraun backen (Umluft 
160°).

Auf dem Blech abkühlen lassen, da sie in warmem 
Zustand äußerst zerbrechlich sind.

Wer mag, kann die Enden noch mit Kuvertüre 
bestreichen.

Aufbewahren lassen sich die Mandelhörnchen am 
besten in einer Metalldose, wobei zwischen die 
einzelnen Lagen Pergamentpapier gelegt werden 
sollte, damit die Mandelhörnchen nicht aneinander 
kleben.