Trudels glutenfreies Kochbuch

300 g Butter oder Margarine (evtl. laktosefrei)
200 g Zucker
1 Vanillezucker
5 Eier
2 TL Zimt
2 TL Kakao
375 g helles glutenfreies Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 ml Rotwein
150 g Schokoladenraspel oder geriebene 
Bitterschokolade

Dunkle Schokoladenglasur zum Verzierem

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. 
Nach und nach die Eier zugeben und weiterrühren. 

Die Schokoladeraspeln, Zimt und Kakao zugeben. 
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und 
löffelweise, abwechselnd mit dem Rotwein 
unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Kastenform (28 cm) füllen 
und im Backofen bei 180° (Umluft) ca. 60 Min. 
backen. Mit einem Zahnstocher prüfen ob der Kuchen 
durchgebacken ist. 10 Min. in der Form stehen 
lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen 
lassen. 

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen oder 
mit Schokoladenglasur verzieren.