Trudels glutenfreies Kochbuch

3 Eier
125 g Puderzucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 EL Kirschwasser oder Rum
100 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Finax oder Mix C 
von Schär)
50 g zerlassene Butter (evtl. laktosefreie Margarine)

Die Eier mit dem Puderzucker schaumig rühren bis 
eine helle, cremige Masse entsteht. Den Schnaps 
unterrühren. Das Mehl darübersieben und 
unterheben. Die flüssige, abgekühlte Butter darunter 
ziehen. Die Madeleineförmchen gut ausfetten und 
den Teig einfüllen.
Im Backofen bei 180° Umluft ca. 20-25 Min. backen.