Trudels glutenfreies Kochbuch

200 g Butter (evtl. laktosefreie Margarine)
150 g Zucker
1 Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
100 g gemahlene Mandeln
100 g geriebene Bitterschokolade
100 g Reismehl
1 TL Fiber-Husk
1 P Schokoladenpuddingpulver (z.B. Dr. Oetker)
1 P Backpulver (z.B. Dr. Oetker)
5 - 6 säuerliche Äpfel

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz 
schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazu 
geben. Weiterrühren bis eine helle, cremige Masse 
ensteht. 

Die Mandeln mit der Bitterschokolade, dem Reismehl, 
Fiber-Husk, Puddingpulver und Backpulver mischen 
und löffelweise unter die Eier-Buttermasse rühren.
In eine gefettete Springform mit 28 cm Durchmesser 
streichen. 

Die Äpfel schälen, in Viertel schneiden. Die Oberfläche 
fächerförmig einschneiden. Die Äpfel in den Teig 
drücken.

Den Kuchen bei 175° (Umluft) im Backofen auf der 
mittleren Schiene ca. 50 Min. backen. Mit einem 
Zahnstocher probieren, ob der Teig durchgebacken 
ist.

Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.