Trudels glutenfreies Kochbuch

250 g Naturreis
Salz
1 mittelgroße Zwiebel
je 1 kleine rote, grüne und gelbe Paprikaschote
1 Fleischtomate (ca. 200g)
4 Hühnerbrustfilets (ca. 500g)
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
1/2 TL mittelscharfer Paprika
2 EL Butter (evtl. laktosefreie Margarine)
1 Bund Petersilie

1. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen 
und den Reis in etwa 20 Minuten (siehe
Packungsanleitung)  darin bißfest garen. In ein Sieb
abgießen und gründlich abtropfen lassen. 

2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika, 
waschen, putzen (Samen entfernen) und in Streifen 
schneiden. Tomate überbrühen, häuten, entkernen 
und würfeln. Die Brustfilets in grobe Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen.

3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die 
Hähnchenstücke zugeben und 5 Minuten anbraten. Den
Knoblauch dazupressen und das Fleisch mit Salz, Pfeffer
und Paprika würzen. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
 
4. Die Butter (Margarine)  in der Pfanne schmelzen. 
Zwiebeln und Paprikastreifen zugeben und bei milder 
Hitze 5 Minuten anbraten. Den Reis und die 
Tomatenwürfel zufügen und  mit Salz, Pfeffer und 
Paprikapulver abschmecken.

5. Die Brustfilets drauflegen, Deckel schließen und bei 
milder Hitze 10 Minuten garen. Die Petersilie waschen, 
abzupfen, fein hacken und vor dem Servieren über 
das Gericht streuen