Trudels glutenfreies Kochbuch

230 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Finax Italienische 
Mehlmischung)
20 g Maisgrieß (fein)
1 TL Salz
2-3 Eier (je nach Größe)

Das Mehl mit dem Maisgrieß mischen, das Salz und 
die verquirlten Eier dazugeben und zu einem 
geschmeidigen Teig verkneten. Das geht am Besten 
mit Einmalhandschuhen.

Den Teig 20 Min. ruhen lassen.

Die Handschuhe leicht bemehlen und Daumennagel- 
große Stückchen zwischen den Händen rollen, so 
dass 
sie in der Mitte ca 1/2 cm dick sind und an den Enden 
spitz zulaufen.

Die Schupfnudeln in kochendem Salzwasser kurz 
aufkochen und in ein Sieb abgießen.
Evtl. in Butter schwenken oder anbraten.

Diese Schupfnudeln schmecken gut zu Sauerkraut.