Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g helle Mehlmischung
200 g Kastanienmehl 
1 TL Fiber Husk (Flohsamen)
1 1/2 Päckchen Trockenhefe 
2 TL Salz
1 TL Zucker
50 g gehackte Walsnüsse
1 EL Obstessig
2 EL Rapsöl
600 ml lauwarmes Wasser

Fett für die Form

1 Das Mehl mit Flohsamen, Trockenhefe, Salz, Zucker 
und Nüssen mischen. 
Wasser mit Obstessig und Öl mischen, zu dem Mehl geben und mit 
Knethaken oder einer Küchenmaschine 4-5 Min. kneten. Der Teig 
sollte die Konsistenz eines zähen Rührteiges haben. Evtl. noch etwas 
Wasser zugeben.

2 Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) geben. 
Mit einem nassen Teigschaber glattstreichen. Mit einem Messer vier 
mal schräg einschneiden.

3 Im Backofen bei 45° ca. 40 Min. gehen lassen. Eine Schale Wasser 
in den Ofen stellen. Den Backofen auf 230° heizen. Das Brot 60 Min. 
backen. Nach 10 Min. die Temperatur auf 200° zurückstellen.
10 Min. vor Ende der Backzeit die Kruste mit Öl oder Butter 
einpinseln und fertig backen.

Anstatt Walnüssen können Sie Sonnenblumenkerne oder andere Nüsse 
nehmen.

Zubereitung: 20 Min.
Ruhezeit: 40 Min.
Backzeit 60