Trudels glutenfreies Kochbuch

150 g Amaranth, 
300 ml Gemüsebrühe (eventuell. aus Extrakt) 
1 Ei
2 EL glutenfreie Semmelbrösel
2 EL geriebener  Emmentalerkäse
2 EL grob gehackte Haselnüsse (Walnüsse)
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
5 zerstoßene Korianderkörner
Kokosfett zum Braten

Amaranth in kochende Gemüsebrühe geben, aufkochen lassen und bei 
geringer Hitze 30-35 min garen Lassen, nach 25-30 min Deckel 
abnehmen.

Alle Zutaten dazu geben und alles gut miteinander mischen, 
ca. 10 min quellen lassen.

Bratlinge formen und in der Pfanne von beiden
Seiten braten.

Dazu paßt Christophs Tomatensoße.

Amaranth ist auch unter dem Namen Inkaweizen 
bekannt und hat einen hohen Eiweißgehalt.