Trudels glutenfreies Kochbuch

60 g frische Butter (evtl. laktosefrei)
160 g Rohrzucker
300 g Magerquark (evtl. laktosefrei)
1 frisches Ei
4 frische Eiweiß
400 g glutenfreies Mehl
1 Päckchen Backpulver
70 g Rosinen
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Den Backofen vorheizen. Eine Kastenform fetten. 

Die Butter in einer Schüssel cremig rühren. Nach und 
nach Zucker, Quark, Ei und Eiweiße dazugeben und
verrühren. 

Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zur Teigmasse
sieben, die Rosinen dazugeben und alles zu einem 
gleichmäßigen Teig kneten.

Den Teig in eine Kastenform geben und auf der 
mittleren Schiebeleiste bei 190°C etwa 60 Min. backen. 
Nach 15 Min. den Stollen längs etwas einschneiden.

In der Backform etwas auskühlen lassen, vorsichtig aus
der Form nehmen und auf einem Kuchengitter völlig
auskühlen lassen

Mit etwas Puderzucker bestäuben

Wer möchte kann auch gehackte Nüsse, Zitronat und 
Orangeat unter den Teig kneten.