Trudels glutenfreies Kochbuch

250 g Butter oder laktosefreie Margarine
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
250 g helles glutenfreies Mehl z.B. Glutano Mix it
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
250 ml Eierlikör (z.B. Verpoorten)
1 Tasse Raspelschokolade (Zartbitter)

Puderzucker oder dunkle Schokoladenglasur

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren

Nach und nach die Eier unterrühren

Mehl, Mondamin und Backpulver mischen 

Den Eierlikör abwechselnd mit der Mehlmischung 
unter die Eiermasse rühren

Zum Schluß die Schokoladeraspeln unterheben

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im 
Backofen bei 170° (Umluft) ca. 55-60 Min. backen.

Mit einem Zahnstocher prüfen ob der Kuchen 
durchgebacken ist

Den Kuchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder 
mit 
Schokoladeglasur verzieren