Trudels glutenfreies Kochbuch

200 g Honig
100 g Butter (evtl. laktosefrei)
60 g Vollrohrzucker
2 EL Rum
1 großes Ei
250 g helles glutenfreies Mehl
10 g Lebkuchengewürz
1 TL Fiber-Husk (Flohsamen)
3 gestrichene TL Weinsteinbackpulver
30 g gemahlene Mandeln

Backpapier für das Blech
30 g gehackte Mandeln
20 g feingehacktes Zitronat
20 g feingehacktes Orangeat
1 EL abgeriebene Zitronenschale

Schokoladen- oder Zitronenglasur zum Bestreichen


Backpapier für das Blech

1 Honig, Butter und Zucker erwärmen und etwas abkühlen
lassen. Das Ei und den Rum unter die  rühren.
Das Mehl, Fiber-Husk, Backpulver, Mandeln, Orangeat,
Zitronat, abgeriebene Zitronenschale und Lebkuchengewürz mischen.
Die Honig-Buttermasse langsam unter das Mehlgemisch rühren.

2 Ein Blech 22x32 cm mit Backpapier auslegen und die
Masse darauf streichen. 
Im Backofen bei 175° (Umluft) ca. 30 Min. goldbraun backen.

3 Evtl. mit Zitronen. oder Schokoladenglasur bestreichen.
Noch warm in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Lebkuchen können Sie in einer Blechdose aufbewahren.
Wenn die Lebkuchen zu hart sind legen sie für 1-2 Tage einen halben 
Apfel mit der Schnittfläche nach oben in die Dose.

Zubereitung: 30 Min.
Backzeit: 30 Min.