Trudels glutenfreies Kochbuch

450 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Mix B von Schär)
1 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
1 Päckchen Trockenhefe 
1/2 TL Salz
1 Ei
6 EL Olivenöl
350 ml lauwarmes Wasser

Belag:
1 Ei
100 g geriebenen Käse (laktosefrei)
zum Bestreichen:
1 Eigelb, 1 EL Milch

grobes Salz und Kümmel zum Bestreuen

Backpapier für das Blech

Das Mehl mit Fiber-Husk, Hefe und Salz mischen.
Das Ei, Olivenöl und Wasser dazugeben und mit der 
Küchenmaschine 
oder Handquirl einen geschmeidigen Hefeteig kneten.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 1 cm dick).

Das Ei verrühren und auf die Hälfte des Teiges 
streichen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
Die andere Hälfte des Teiges darüber legen.
Den Teig in ca. 2 cm breite und 8 cm lange Streifen 
schneiden. Die Streifen wie eine Spirale drehen, auf 
ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 
20 Min. gehen lassen. Das geht am Besten im 
Backofen bei 45°. Eine Schale mit Wasser in den Ofen 
stellen.

3 Das Eigelb mit der Milch verrühren und die 
Käsestangen damit einpinseln. Mit dem Salz und 
Kümmel bestreuen.Die Stangen im Backofen bei 200° 
(Umluft) ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.
Noch heiß zu einem Glas Wein oder Bier sevieren.

Die Stangen können Sie gut einfrieren und kurz vor 
dem Verzehr wieder aufbacken.

Zubereitung: 30 Min.
Ruhezeit: 20 Min.
Backzeit: 20-25 Min.