Trudels glutenfreies Kochbuch

70 g Butter (evtl. laktosefrei)
200 g dunkle Schokolade 
2 Eier
1 Prise Salz
70 g Vollrohrzucker
2 TL Bourbon Vanillezucker
60 g gehackte Pistazien
60 g gehackte Mandeln
80 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Mix C von Schär)
1/2 TL Fiber-Husk (Flohsamen)

100 g Schokoladenglasur (Zartbitter)
Backpapier für das Blech

1 Die Pistazien und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Etwas zum Bestreuen auf die Seite legen.
Die Butter und Schokolade in einen Topf geben und bei niederer 
Temperatur langsam schmelzen lassen. Etwas abkühlen.

2 Die Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren bis eine helle 
cremige Masse entstanden ist.
Die abgekühlte Schokoladen-Buttermischung unterrühren.
Das Mehl mit Fiber-Husk den gehackten Mandeln und Pistazien 
mischen und unter die Eiermasse rühren.

3 Auf einem Backblech aus Backpapier eine Form 24x24 cm 
herstellen mit Rand.
Den Teig in die Form streichen.

4 Die Brownies im vorgeheizten Backofen bei 175“ ca, 20 Min. 
backen. Mit einer Nadel eine Garprobe machen. Die Brownies etwas 
abkühlen lassen. In lauwarmem Zustand mit einem scharfen Messer 
vorsichtig in ca. 4x4 cm große Quadrate schneiden. Etwas 
auseinander schieben. 

5 Die nach Packungsanleitung erwärmte Schokoladenglasur darüber 
streichen. Die Glasur darf aussen an den Brownies herunter laufen. 
Die Brownies mit den gehackten Mandeln und Pistazien bestreuen.
Die Brownies auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die Brownies halten sich im Kühlschrank mindestens eine Woche. Sie 
können die Brownies auch einfrieren.

Zubereitung: 30 Min.
Backzeit: 20 Min.