3 Eier
3 Tassen Zucker
1 Vanillezucker
4 Tassen helles glutenfreies Mehl
1 Backpulver
2 Tassen Buttermilch

Belag:
2 Tassen Kokosflocken
1/2 Tasse Zucker
1 Becher Sahne
150 g Butter

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Buttermilch und die 
Mehlmischung nach und nach unter die Eiermasse rühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.

Die Kokosflocken mit dem Zucker mischen und auf den Teig streuen.

Den Kuchen bei 200° 20-25 Min. goldgelb backen.

Die Sahne mit der Butter aufkochen, Mit einem Löffel auf den fertigen 
Kuchen verteilen.

Den Kuchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.