Trudels glutenfreies Kochbuch

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 cm IngwerWrzel
ca. 600 g Zucchini
1 säuerlicher Apfel
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
3-4 TL Curry Pulver (z.B. Brecht)
1 TL Zucker
1 TL Salz
Cayenne Pfeffer
2-3 EL Olivenöl

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und in Würfel 
schneiden.

Die Zucchini waschen und in grobe Würfel schneiden. 
Den Apfel schälen und in Würfel schneiden.

In einem Topf 2-3 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel-, Knoblauch- und 
Ingwerwürfel darin kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen 
und aufkochen.

Die Zucchini- und Apfelwürfel zugeben und ca. 10 Min. kochen. 

Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren.

Die Kokosmilch und die Gewürze zugeben.

Wer möchte kann die Suppe noch mit Mondamin leicht abbinden.