Trudels glutenfreies Kochbuch

1 Packung DS Blätterteig (tiefgefroren)
1 Ei
glutenfreies Mehl zum Ausrollen

2 säuerliche Äpfel
Himbeerarmelade
1 EL Butter (evtl. laktosefrei)
1 EL Honig

1 Packung Marzipan
Puderzucker

Backpapier für das Blech

1 Den Blätterteig auf einer mit Mehl bestäubten Platte ausrollen.

2 Für die Apfelteilchen Quadrate schneiden  ca. 8x 8 cm. Jedes zweite 
Quadrat in der Mitte rund ausstechen.
Das ganze Quadrat an den Rändern mit Wasser einstreichen, das 
Quadrat mit der runden Öffnung darauf legen. 
Die Äpfel schälen. Das Gehäuse ausstechen und 2 cm dicke Ringe 
schneiden. Die Äpfel in der Größe der Öffnung anpassen und auf den 
Blätterteig legen. Mit Himbeermarmelade füllen.
Den Honig mit der Butter schmelzen lassen und die vorher 
eingeschnittenen Äpfel damit bepinseln.

3 Für die Hörnchen den Marzipan auf Puderzucker ausrollen, ebenso 
in Quadrate schneiden und auf die Teig Quadrate legen.
Die Hörnchen über Eck aufrollen, zum Hörnchen biegen.
Die Teilchen mit dem Eigelb bestreichen.

4 Die Teilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Den Ofen auf 220°  Ober-, Unterhitze vorheizen. 
Die Teilchen 15-20 Min. goldgelb backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Variante: herzhafte Blätterteigteilchen, Käsetaschen:
Käsefüllung: 
100 g Schafskäse zerdrücken
1 Tomate in kleine Würfel schneiden, die Kerne entfernen
einige Blätter Basilikum, klein schneiden
Pfeffer und Salz zum Würzen
Eigelb und Milch zum Bestreichen

Zubereitung:
Den Teig ausrollen und Quadrate daraus schneiden, die Füllung 
darauf geben. Den Rand mit Wasser bestreichen über Eck zusammen 
klappen und mit einer Gabel fest drücken. Mit Eigelb bestreichen.

Schinkenhörnchen:
50 g roher Schinken, gewürfelt
50 g gekochter Schinken gewürfelt.
Eigelb und Milch zum Bestreichen.

Den Schinken mischen, auf Teig-Quadrate legen und über Eck zu 
Hörnchen aufrollen. Mit Eigelb bestreichen.
Backen wie bei den süssen Plunderteilchen.
1 Dafür den Blätterteig auf einem mit Mehl bestäubten Backpapier 4-
5 mm dick ausrollen. 
Mit 2 runden Formen mit Wellenrand ) jeweils 1 großes und 4 
Ringe (in dem man ein großes Rondell aussticht und das kleine in der 
Mitte aussticht) Die Ringe auf einer Seite dünn mit Wasser 
bestreichen und aufeinander setzen.

2 In die Mitte der Pastete zum Stabilisieren einen Ring aus Alufolie 
setzen. Die Mittelteile als Deckel nehmen.

Die Pasteten können Sie mit Ragout fin füllen.










Zubereitung: 30 Min.
Backzeit: 15-20 Min.