Trudels glutenfreies Kochbuch

350 g Mehl (Schär B Brot Mix)
100 Buchweizen gemahlen
50 g Hirseflocken
50 g Mandeln gemahlen
2 Päckchen Trockenhefe (Dr. Oetker)
1/2 Päckchen Orangenaroma (Finessen Dr. Oetker)
1 TL Lebkuchengewürz (oder Kardamom und Zimt)
50 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
250 ml Milch (evtl. lakotsefrei)
60 g Butter (evtl. laktosefrei)
150 g Magerquark (evtl. laktosefrei)
1 Ei
100 g Rosinen
50 g Zitronat
50 g Orangeat
1 EL Rum

Alle trockenen Zutaten mischen.

Das Ei, lauwarme Milch, weiche Butter und den zimmerwarmen Quark 
dazu geben und ca. 5 Minuten kneten.

Orangeat, Zitronat und Rum dazugeben und weiter kneten.

Dem Teig zu einem runden Brot formen und auf ein gefettetes oder 
mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Das Brot ca. 40-50 Min. im warmen Zimmer gehen lassen.

Den Backofen auf 200° vorheizen und das Brot auf der mittleren 
Schiene ca. 1 Stunde backen, den Ofen nach 20 Min. auf 180° zurück 
schalten.
Das Brot, wenn nötig, für die letzten Minuten mit Backpapier 
abdecken.