500 g  Mehlmischung dunkel
120 g Teffmehl
100 g glutenfreie Flocken (Reis, Hirse, Buchweizen)
2 EL Traubenkernmehl
1 TL Fiber-Husk (gemahlener Flohsamen)
2 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 1/2 Päckchen Trockenhefe
1 EL Obstessig
2 EL Rapsöl
630 ml lauwarmes Wasser
Fett für die Form

1 Das Mehle mit Flocken, Fiber-Husk, Salz, Zucker und Trockenhefe 
mischen. Öl mit Wasser und Essig mischen, zu dem Mehl geben und am 
Besten mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen 
Teig kneten.

2 Den Teig mit dem nassen Teigschaber in eine Brotbackform 34 cm 
streichen. Mit dem nassen Messer einige Male schräg einschneiden.
Das Brot im Backofen bei 45° ca. 30 Min. gehen lassen. Eine 
feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen.

3 Nach dem Gehen lassen den Backofen auf 250° vorheizen, das Brot in 
den Ofen stellen. Nach 10 Min. die Temperatur auf 200° zurück 
stellen und noch weitere 50 Min. backen. 10 Min. vor Ende der Backzeit, 
die Kruste mit Öl bestreichen. Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen 
lassen.

Dieses Brot können Sie auch im Tupper Ultra backen, dazu streichen 
Sie den Teig mit einem nassen Teigschaber in die 3 l Form. Die Form 
schieben Sie mit geschlossenem Deckel in den kalten Ofen und 
backen 
das Brot bei 240° 50 Min. Dann nehmen Sie den Deckel ab, streichen 
die Kruste mit Öl ein und backen das Brot ohne Deckel noch weitere 
10 Min. fertig.

Zubereitung: 15 Min.
Ruhezeit: 30 Min.
Backzeit: 60 Min.