500 g  Mehlmischung dunkel
120 g Teffmehl
100 g glutenfreie Flocken (Reis, Hirse, Buchweizen)
2 EL Traubenkernmehl
1 TL Fiber-Husk (gemahlener Flohsamen)
2 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 1/2 Päckchen Trockenhefe
1 EL Obstessig
2 EL Rapsöl
630 ml lauwarmes Wasser
Fett für die Form

1 Das Mehle mit Flocken, Fiber-Husk, Salz, Zucker 
und Trockenhefe 
mischen. Öl mit Wasser und Essig mischen, zu dem 
Mehl geben und am 
Besten mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu 
einem geschmeidigen 
Teig kneten.

2 Den Teig mit dem nassen Teigschaber in eine 
Brotbackform 34 cm 
streichen. Mit dem nassen Messer einige Male schräg 
einschneiden. Das Brot im Backofen bei 45° ca. 30 
Min. gehen lassen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser 
in den Ofen stellen.

3 Nach dem Gehen lassen den Backofen auf 250° 
vorheizen, das Brot in den Ofen stellen. Nach 10 Min. 
die Temperatur auf 200° zurück stellen und noch 
weitere 50 Min. backen. 10 Min. vor Ende der 
Backzeit, die Kruste mit Öl bestreichen. Das Brot auf 
einem Gitterrost auskühlen lassen.

Dieses Brot können Sie auch im Tupper Ultra backen, 
dazu streichen 
Sie den Teig mit einem nassen Teigschaber in die 3 l 
Form. Die Form schieben Sie mit geschlossenem 
Deckel in den kalten Ofen und backen 
das Brot bei 230° 50 Min. Dann nehmen Sie den 
Deckel ab, streichen die Kruste mit Öl ein und backen 
das Brot ohne Deckel noch weitere 10 Min. fertig.

Zubereitung: 15 Min.
Ruhezeit: 30 Min.
Backzeit: 60 Min.