Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g  Mehlmischung dunkel
120 g Teffmehl
100 g glutenfreie Flocken (Reis, Hirse, Buchweizen)
2 EL Traubenkernmehl
1 TL Fiber-Husk (gemahlener Flohsamen)
2 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 1/2 Päckchen Trockenhefe
1 EL Obstessig
2 EL Rapsöl
630 ml lauwarmes Wasser
Fett für die Form

1 Das Mehle mit Flocken, Fiber-Husk, Salz, Zucker 
und Trockenhefe mischen. Öl mit Wasser und Essig 
mischen, zu dem Mehl geben und am 
Besten mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu 
einem geschmeidigen Teig kneten.

2 Den Teig mit dem nassen Teigschaber in eine 
Brotbackform 34 cm streichen. Mit dem nassen 
Messer einige Male schräg einschneiden. Das Brot im 
Backofen bei 45° ca. 30 Min. gehen lassen. Eine 
feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen.

3 Nach dem Gehen lassen den Backofen auf 250° 
vorheizen, das Brot in den Ofen stellen. Nach 10 Min. 
die Temperatur auf 200° zurück stellen und noch 
weitere 50 Min. backen. 10 Min. vor Ende der 
Backzeit, die Kruste mit Öl bestreichen. Das Brot auf 
einem Gitterrost auskühlen lassen.

Dieses Brot können Sie auch im Tupper Ultra backen, 
dazu streichen Sie den Teig mit einem nassen 
Teigschaber in die 3 l Frm. Die Form schieben Sie mit 
geschlossenem Deckel in den kalten Ofen und backen 
das Brot bei 230° 50 Min. Dann nehmen Sie den 
Deckel ab, streichen die Kruste mit Öl ein und backen 
das Brot ohne Deckel noch weitere 10 Min. fertig.

Zubereitung: 15 Min.
Ruhezeit: 30 Min.
Backzeit: 60 Min.