Trudels glutenfreies Kochbuch

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Brot mit Teffmehl

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Kategorie: Brot Anzahl Personen: gibt 24 Scheiben

laktosefrei Laktosefrei   vegetarisch Vegetarisch   schnelles Rezept Schnelles Rezept
Zutaten:
500 g  Mehlmischung dunkel
120 g Teffmehl
100 g glutenfreie Flocken (Reis, Hirse, Buchweizen)
2 EL Traubenkernmehl
1 TL Fiber-Husk (gemahlener Flohsamen)
2 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 1/2 Päckchen Trockenhefe
1 EL Obstessig
2 EL Rapsöl
630 ml lauwarmes Wasser
Fett für die Form
Zubereitung:
1 Das Mehle mit Flocken, Fiber-Husk, Salz, Zucker 
und Trockenhefe mischen. Öl mit Wasser und Essig 
mischen, zu dem Mehl geben und am 
Besten mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu 
einem geschmeidigen Teig kneten.

2 Den Teig mit dem nassen Teigschaber in eine 
Brotbackform 34 cm streichen. Mit dem nassen 
Messer einige Male schräg einschneiden. Das Brot im 
Backofen bei 45° ca. 30 Min. gehen lassen. Eine 
feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen.

3 Nach dem Gehen lassen den Backofen auf 250° 
vorheizen, das Brot in den Ofen stellen. Nach 10 Min. 
die Temperatur auf 200° zurück stellen und noch 
weitere 50 Min. backen. 10 Min. vor Ende der 
Backzeit, die Kruste mit Öl bestreichen. Das Brot auf 
einem Gitterrost auskühlen lassen.
Bemerkung:
Dieses Brot können Sie auch im Tupper Ultra backen, 
dazu streichen Sie den Teig mit einem nassen 
Teigschaber in die 3 l Frm. Die Form schieben Sie mit 
geschlossenem Deckel in den kalten Ofen und backen 
das Brot bei 230° 50 Min. Dann nehmen Sie den 
Deckel ab, streichen die Kruste mit Öl ein und backen 
das Brot ohne Deckel noch weitere 10 Min. fertig.

Zubereitung: 15 Min.
Ruhezeit: 30 Min.
Backzeit: 60 Min.