Trudels glutenfreies Kochbuch

450 g dunkles Mehl (Schär Mix B)
50 g geschroteter Leinsamen
50 g Sonnenblumenkerne
1 TL Fiber-Husk (gemahlener Flohsamen)
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Obstessig
1 EL Rapsöl
400 ml lauwarmes Wasser

Körner zum Bestreuen der Brötchen

Backpapier für das Blech

1 Das Mehl mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Fiber-Husk, Salz, 
Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Das Wasser mit Essig 
und Öl mischen. Die Flüssigkeit zu der Mehlmischung geben und 5 
Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Das geht am Besten mit 
der Küchenmaschine.

2 Den Teig 10 Min. ruhen lassen. Den Teig mit einem Teigschaber 
in 12 gleich große Stücke teilen und mit nassen Händen runde oder 
längliche Brötchen formen. Nach Wunsch die Brötchen mit Körnern 
bestreuen und leicht andrücken.

3 Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im 
Backofen bei 45° ca. 20 Min. gehen lassen. Eine feuerfeste Schale 
mit Wasser in den Ofen stellen.

Den Ofen auf 250° heizen. Die Brötchen 15-18 Min. backen. Eine 
Schale Wasser in den Ofen stellen. Bei Backbeginn mit einer 
Sprühflasche Wasser in den Ofen sprühen. 
Die Brötchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen

Zubereitung: 30 Min.
Ruhezeit: 30 Min.
Backzeit 20 Min.