Trudels glutenfreies Kochbuch

400 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Mehl von Schär)
4 Eier
2 EL Olivenöl
2 EL Wasser
1 TL Fiber-Husk (gemahlener Flohsamen)
1/2 TL Salz
je nach Größe der Eier noch etwas Mehl 

Für die Füllung:
250 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
etwas Öl zum Anbraten 
Salz und Pfeffer zum Würzen

Füllung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel 
schneiden.
Die Petersilie waschen und fein schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie 
darin andünsten und dann etwas abkühlen lassen.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel-, Knoblauch- 
Kräutermischung dazu geben. Das Ganze mit dem Ei mischen und 
mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Ravioli:
Das Mehl mit Fiber-Husk und Salz in einer Rührschüssel mischen.

Die Eier, Öl und Wasser zugeben und mit einer Küchenmaschine 
ca. 4 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte noch 
ziemlich feucht sein, da er noch nachtrocknet.

Den Teig in Folie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen 
lassen.

Den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Backbrett so dünn wie 
möglich ausrollen. Wenn er noch zu feucht ist, noch etwas Mehl dazu 
kneten.

Aus dem Teig mit einem Täschler (s. Foto) Rondelle ausstechen. Das 
Rondell auf die gezackte Seite legen und in die Mitte 1 TL Füllung 
geben. Den Täschler zusammendrücken.
Am Besten geht das, wenn man den Täschler immer wieder in Mehl 
taucht.

Die Ravioli in kochendes Wasser geben und darin 5 Min. ziehen 
lassen.

Dazu gibt es Tomatensosse und Salat.

Den Täschler können Sie in verschiednen Größen in 
Haushaltswarengeschäften kaufen.

Ravioli können Sie natürlich auch ohne Täschler machen. Dafür den 
Teig in 5x5 cm große Quadrate teilen. Die Füllung in die Mitte setzen, 
den Rand mit Wasser bestreichen. Ein Quadrat darüber legen und 
den Rand mit einer Gabel zusammen drücken.