Trudels glutenfreies Kochbuch

150 g helles glutenfreies Mehl
1 TL Weinsteinbackpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
1 Ecke glutenfreier Schmelzkäse
75 g Butter

Etwas Mehl zum Arbeiten

Füllung:
200 g gekochter Schinken 
2 Schalotten
125 g saure Sahne
1 Ei
1 EL helles glutenfreies Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat

1 Das Mehl mit Backpulver und Salz auf einem Backbrett mischen. 
In der Mitte eine Vertiefung bilden und das aufgeschlagene Ei hinein 
geben.
Käse und Butter in kleine Stücke schneiden mit dem Mehl und Ei zu 
einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in eine Folie einwickeln und für 30 Min. in den Kühlschrank 
legen.

2 Für die Füllung den Schinken in kleine Würfel schneiden. 
Die Schalotten schälen und fein würfeln. 
Die saure Sahne mit dem Ei und dem Mehl verrühren. Den Schinken 
und die Zwiebel dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat 
abschmecken.

3 Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ausrollen und 8 Rondelle 
mit 10 cm Durchmesser ausstechen, das geht am Besten mit der 
umgedrehten Form. Den Teig in die Kuchenformen legen. 
Die Füllung auf dem Teig verteilen.
Den Backofen auf 200° heizen. Die Schinkenküchlein 25-30 Min. 
goldbraun backen. Noch heiß servieren.

Aus diesem Rezept können Sie auch einen Schinkenkuchen machen. 
Dann den Teig ausrollen in eine Springform legen. Einen Rand bilden 
und die Füllung hinein geben. 

Den Schinken können Sie ersetzen durch 150 g geriebenen 
Emmentaler.

Zubereitung: 30 Min.
Ruhezeit: 30 Min.
Backzeit: 25-30 Min.