Trudels glutenfreies Kochbuch

50 g geschälte, gehackte Mandeln
150 g Butter oder Margarine
50 g Marzipanrohmasse
100 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
3 Eier
200 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Dr. Schär Mix C)
50 g geschälte, gemahlene Mandeln
2 TL Weinsteinbackpulver
4 EL Amaretto-Likör (alternativ Milch)

Schokoladenglasur

Fett für die Formen

1 Die gehackten Mandeln 10 Min. im Backofen bei 150° hellbraun 
rösten.

2 Die Butter (Margarine) mit dem in Stücke gezupften Marzipan, 
Zucker und Salz schaumig rühren.
Das Bittermandelaroma und die Eier nacheinander unterrühren bis 
eine cremige Masse entstanden ist.
Das Mehl, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver mischen und 
mit dem Amarettolikör zügig unter die Masse mischen.
2/3 der gehackten Mandeln unterheben. Der Rest ist zum Verzieren.

3 Die Masse in Muffinsformen oder in kleine  Küchleinformen 
streichen. 
Bei 175° (Umluft) ca. 20. Min. goldgelb backen.
Die Küchlein auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung erwärmen, die 
Küchlein mit der Glasur verzieren und die restlichen Mandeln 
darüber streuen.

Die Küchlein eignen sich zum Einfrieren. Sie halten in einer Blechdose  
eine Woche.


Zubereitung: 40 Min.
Backzeit: 20 Min.