Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g helles glutenfreies Mehl 
1 Prise Salz
3 EL Vollrohrzucker
1 Bourbon-Vanillezucker
1 TL Fiber-Husk (Flohsamen)
1 Päckchen Trockenhefe 
1 Ei
30 g Butter (laktosefreie Margarine)
430 ml lauwarme Milch (laktosefreie Milch)
Marmelade zum Füllen
1 Eiweiß zum Bestreichen der Ränder
Fett oder Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestreuen

Das Mehl mit Salz, Zucker, Vanillezucker
Fiber-Husk und Hefe mischen. 
   
Das Ei und das Fett mit der Milch verquirlen und zu 
dem Mehl geben. 

Einen geschmeidigen Hefeteig daraus kneten. 
Wenn nötig noch etwas Mehl zugeben. 
(Der Teig darf nicht zu trocken sein)

Den Hefeteig auf einem bemehlten Backbrett
ausrollen. Rondelle ausstechen. In die Mitte
einen Klecks Marmelade geben. Den Rand mit 
Eiweiß bestreichen. Ein Rondell darauf legen 
und mit einer Gabel festdrücken.

Die Berliner 20 Min. im Ofen bei 45° gehen
lassen. Eine Schale Wasser in den Ofen stellen
und ein feuchtes Tuch über den Rost hängen.

Das Öl oder Fett in einem hohen Topf erhitzen.
Die Berliner darin goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestreuen.

Aus diesem Teig können Sie auch Dampfnudeln oder Germknödel 
machen.

Zubereitung: 60 Min.
Ruhezeit: 20 Min.