Trudels glutenfreies Kochbuch

Für die Ziehbutter:
100 g Butter (evtl. laktosefrei)
20 g Mehl Mix B

für den Hefeteig:
250 g helles glutenfreies Kuchenmehl (Mix B)
1 kräftige Prise Salz
5 g Trockenhefe
30 g weiche Butter (evtl. laktosefrei)
1/8 l Milch (evtl. laktosefrei)
1 Ei Gr. M
1 Eigelb
Mehl zum Arbeiten

1 Für die Ziehbutter das Mehl mit der Butter gut 
verkneten. Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu 
einem Rechteck ausrollen. Auf ein Brett legen und 
kalt stellen.

2 Für den Hefeteig das Mehl, mit Salz und 
Trockenhefe mischen. Die Milch mit der Butter auf ca 
40° erwärmen. Die Flüssigkeit mit dem Ei und Eigelb 
zu der Mehlmischung geben und 3-4 Min. zu einem 
geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte sich von 
der Schüssel lösen. 

3 Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten 
Silikonmatte ausrollen. Die Ziehbutter in die Mitte 
legen. Den Teig darüber klappen. 10 Min. ruhen 
lassen.Den Teig wieder mit Mehl bestäuben und noch 
3 Mal ausrollen und zusammenklappen.

Jetzt kann der Teig  weiter verarbeitet werden.

Dieser Teig eignet sich für herzhaftes Gebäck.

Backen Sie für Ihr Kind Würstchen im Teig. Dafür 
rollen Sie den Teig zu einem Rechteck und wickeln 
das Würstchen ein. Bestreichen Sie 
die Oberfläche mit Eigelb/Milchgemisch und stechen 
ein paar Mal mit einer Gabel Löcher in die Oberfläche. 
Backzeit 15-18 Min. bei 230° (Umluft)

Wenn Sie süsses Gebäck machen möchten, geben Sie 
eine Prise Salz und 30 g Zucker in den Teig.

Zubereitung 30 Min.
Ruhezeit: 10 + 15 Min.
Backzeit: 15 Min.