Trudels glutenfreies Kochbuch

Für die Ziehbutter:
100 g Butter (evtl. laktosefrei)
20 g Mehl Mix C

für den Hefeteig:
250 g helles glutenfreies Kuchenmehl (Mix C)
1 kräftige Prise Salz
5 g Trockenhefe
30 g weiche Butter (evtl. laktosefrei)
1/8 l Milch (evtl. laktosefrei)
1 Ei Gr. M
1 Eigelb
Mehl zum Arbeiten

1 Für die Ziehbutter das Mehl mit der Butter gut 
verkneten.
Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem 
Rechteck ausrollen. Auf ein Brett legen und kalt 
stellen.

2 Für den Hefeteig das Mehl, mit Salz und 
Trockenhefe mischen.
Die Milch mit der Butter auf ca 40° erwärmen.
Die Flüssigkeit mit dem Ei und Eigelb zu der 
Mehlmischung geben und 3-4 Min. zu einem 
geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte sich von 
der Schüssel lösen. 

3 Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten 
Silikonmatte ausrollen. Die 
Ziehbutter in die Mitte legen. Den Teig darüber 
klappen. 10 Min. ruhen lassen.
Den Teig wieder mit Mehl bestäuben und noch 3 Mal 
ausrollen und zusammenklappen.

Jetzt kann der Teig  weiter verarbeitet werden.

Dieser Teig eignet sich für herzhaftes Gebäck.

Backen Sie für Ihr Kind Würstchen im Teig. Dafür 
rollen Sie den Teig 
zu einem Rechteck und wickeln das Würstchen ein. 
Bestreichen Sie 
die Oberfläche mit Eigelb/Milchgemisch und stechen 
ein paar Mal mit 
einer Gabel Löcher in die Oberfläche. Backzeit 15-18 
Min. bei 230° 
(Umluft)

Wenn Sie süsses Gebäck machen möchten, geben Sie 
eine Prise Salz und 30 g Zucker in den Teig.

Zubereitung 30 Min.
Ruhezeit: 10 + 15 Min.
Backzeit: 15 Min.