Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g helles glutenfreies Mehl (Mix B Schär)
1 TL Backpulver
1 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
380 ml Milch (laktosefrei)
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Zucker
1/2 TL Salz
30 ml Olivenöl

Backpapier für das Blech

1 Das Mehl mit Backpulver und Fiber Husk mischen.
In eine Rührschüssel geben und eine Vertiefung in die 
Mitte drücken.
Die Hefe mit dem Zucker und der lauwarmen Milch 
dazugeben, etwas 
Mehl unterrühren. Warten bis die Hefe Blasen wirft. Öl 
und Salz 
dazugeben und mit der Küchenmaschine 5 Min. zu 
einem 
geschmeidigen Teig kneten.

2 Den Teig auf eine bemehlte Frischhaltefolie geben 
und mit der Folie 
noch mal durchkneten. Aus dem Teig drei Laibe 
formen. Die 
Ciabattas im Ofen bei 45°  40 Min. gehen lassen. Eine 
Schale mit 
Wasser in den Ofen stellen und ein feuchtes Tuch 
über den Rost 
hängen. 

3 Das feuchte Tuch aus dem Ofen entfernen. Die 
Ciabattas mit Mehl 
bestäuben. Den Ofen auf 240° heizen. Die Ciabattas 
auf der mittleren 
Schiene 25-30 Min. backen.  Eine Tasse Wasser in die 
Fettpfanne des  
Ofens schütten (Vorsicht Dampf).

Wandeln Sie die Ciabattas ab indem Sie 2 EL 
kleingeschnittene 
schwarze Oliven oder in Öl eingelegte, getrocknete 
Tomaten unter den 
Teig kneten.

Zubereitung: 20 Min.
Ruhezeit: 45 Min.
Backzeit: 30 Min.