Trudels glutenfreies Kochbuch

Grundrezept süsser Hefeteig
Für die Füllung
2 geriebene Äpfel (Boskop)
Zucker, Zimt
1 EL Rosinen

Mehl zum Arbeiten
1 Eiweiß zum bestreichen der Ränder

100 g Puderzucker und 1-2 EL Zitronensaft für die Glasur

Backpapier für das Blech

1 Den Hefeteig nach Rezept zubereiten
Den Teig auf eine bemehlte Frischhaltefolie legen und mit der Folie 
nochmal durchkneten.
Den Teig am Besten halbieren und jeweils zu einem Rechteck 
ausrollen. Das geht gut auf einer bemehlten Silikonmatte. Rondelle, 
Durchmesser 8 cm ausstechen. 

2 Die geriebenen Äpfel mit Zucker Zimt und Rosinen mischen.
Jeweils 1 gehäuften Teelöffel in die Mitte der Rondelle geben.
Die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Die Rondelle zur Hälfte 
zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
Die Apfeltaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

3 Im Backofen bei 45°  20 Min. gehen lassen. 
Den Ofen auf 250° heizen. Die Apfeltaschen 15-18 Min. backen. Eine 
Tasse Wasser in die Fettpfanne des Ofens schütten (Vorsicht Dampf)
Aus dem Puderzucker und Zitronensaft eine nicht zu dünne Glasur 
rühren. Die Apfeltaschen noch heiß glasieren. 
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Füllen Sie die Taschen zur Abwechslung mit Quark. Dafür 150 g Quark 
mit 3 EL Zucker, 1 TL abgeriebne Zitronenschale, 4 EL Sahne 1 Eigelb 
und 1-2 TL Maisstärke verrühren. Geben Sie Rosinen in den Quark.

Zubereitung: 40 Min.
Ruhezeit: 20 Min.
Backzeit: 15-18 Min.