Trudels glutenfreies Kochbuch

Grundrezept Mandelbiskuit

300 g frische Mango
200 ml Orangensaft
2-3 EL Zucker
3 EL Cointreau
1 Päckchen gemahlene Gelatine
150 g Naturjoghurt (evtl. laktosefrei)
250 g Sahne (evtl. lakosefrei)

Geröstete gehackte Mandeln für den Rand

Backpapier für das Blech

Geröstete, gehackte Mandeln zum Bestreuen.

Backpapier für das Blech

1 Den Mandelbiskuit nach Rezept zubereiten.

2 Für die Mangocreme die reife Mango schälen und in Würfel 
schneiden. Die Gelatine in etwas Wasser quellen lassen.
In einem Topf den Orangensaft erhitzen, die Mangowürfel zugeben.
Nicht kochen! Die Gelatine unter den warmen Saft rühren und 
abkühlen lassen.
Einige Mangowürfel zum Verzieren aus dem Saft nehmen.

2 Wenn die Masse anfängt steif zu werden, den Joghurt sowie den 
Cointreau unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse 
heben. Etwas Sahne zum Verzieren aufbewahren.

3 Aus dem Mandelbiskuit mit Dessertringen Rondelle ausstechen.
Die Mangomasse einfüllen. Die Törtchen für 3-4 Stunden in den 
Kühlschranke stellen. Die Törtchen mit einem Küchenmesser aus der 
Form lösen. Mit Sahne und Mangowürfeln verzieren.
Den Biskuitrand mit gerösteten, gehackten Mandeln bestreuen.

Die Törtchen können Sie schon am Vortag zubereiten.

Zubereitung: 50 Min.
Ruhezeit: 3-4 Stunden
Backzeit: 20 Min.