Trudels glutenfreies Kochbuch

250 g helle Mehlmischung
1/2 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
1 Prise Salz
125 g  weiche Butter (evtl. laktosefrei)
100 g Frischkäse (evtl. laktosefrei)
2 Eigelb

Fett für die Form
"petit four" Papierförmchen

Das Mehl mit dem Fiber Husk mischen. 

Die Butter in Stücken darüber geben. Mit dem Frischkäse und den 
Eigelb einen geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen

Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ca. 2-3 mm dick ausrollen.
Rondelle ausstechen. Die Rondelle um den Holz-Stößel legen und in 
die kleinen Muffinsformen (s. Foto) legen.

Ein "petit four" Papierförmchen in das Törtchen stellen, so dass sie 
beim Backen nicht zusammenklappen.

Die Törtchen im Backofen bei 170° 15 Min backen. Die 
Papierförmchen entfernen und noch weitere 5-10 Min. backen,
bis sie eine schöne Färbung haben.

Das Rezept ist ziemlich aufwändig. Sie können die ungefüllten 
Törtchen einfrieren und dann vor dem Füllen kurz aufbacken.

Diese Törtchen können Sie nach Lust und Laune füllen z.B. mit 
pikantem Frischkäse, Leberpastete oder Meerrettichsahne mit 
Preisselbeeren.

Die "petit four" Papierförmchen erhalten Sie in jedem guten 
Haushaltwarengeschäft.

Probieren Sie den Teig auch einmal süß. Dafür noch 50 g Puderzucker 
unter den Teig kneten.

Die süßen Törtchen können Sie mit Pudding, Mousse au Chocholat, 
Mokkasahne, Vanillecreme, frischen Früchtewürfeln mit Sahne oder 
Quarkcreme füllen. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.