Trudels glutenfreies Kochbuch

Für den Mürbeteig
180 g helle Mehlmischung (Mix C von Schär)
1 TL Fiber-Husk (gemahlener Flohsamen)
90 g gesalzene Butter
120 g Frischkäse
1 Eigelb

Für den Belag:
150 g geriebenen Emmentaler (laktosefrei)
50 g Speckwürfel
3 Eier
150 g Saure Sahne (laktosefreien Schmand)
Pfeffer und Muskat

Für den Mürbeteig das Mehl mit Fiber-Husk mischen. 
Die Butter, den Frischkäse und das Eigelb mit dem Mehl 
zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf Backpapier ausrollen und in eine 
Springform legen. Einen Rand von ca. 3 cm formen.

2 Den Käse und die Speckwürfel auf dem Boden 
verteilen. 3 Eier aufschlagen, in einer Schüssel mit der 
sauren Sahne verquirlen. Mit Pfeffer und Muskat 
würzen.

3 Die Quiche im Ofen bei 175° Umluft, 25 Min. 
goldbraun backen. Noch heiß servieren.

Dazu passt ein grüner Salat.
Sie können die Quiche einfrieren und wieder aufbacken.