Trudels glutenfreies Kochbuch

120 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
2 Eier
1 Vanillezucker
230 g helles Mehl (z.B. Glutano Mix it)
40 g Tapiokastärke
3 TL Weinsteinbackpulver
4 EL Orangensaft

Glasur
100 g Puderzucker, Zitronensaft, rote 
Lebensmittelfarbe
fertige Schokoladenglasur
Zucker-Konfetti

Fett für die Muffinsform

1 Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Die Eier nach und nach dazu rühren, bis eine cremige 
Masse 
entstanden ist.
Das Mehl mit der Tapiokastärke und dem Backpulver 
mischen und 
mit dem Orangensaft unter die Eiermasse rühren.

2 Den Teig mit einem Esslöffel in die gefettete 
Muffinsformen verteilen.
Die Muffins im Ofen bei 180° (Umluft) 15-20 Min. 
goldgelb backen.Auf einem Gitterrost auskühlen 
lassen.

3 Für die Glasur den Puderzucker mit dem 
Zitronensaft und  3-4 Tropfen Lebensmittelfarbe zu 
einer dicken Glasur verrühren. Die Muffins mit der 
Glasur überziehen. Mit Konfetti bestreuen.

4 Für die Marienkäfer Schokoladenglasur erwärmen 
und die glasierten Muffins damit verzieren.

Bei der Schokoladenglasur und dem Konfetti müssen 
Sie darauf achten, dass sie glutenfrei sind.

Glasieren Sie die Muffins farbig und schreiben Sie mit 
Zuckerschrift die Namen der Kinder auf die Muffins.

Zubereitung 30 Min.
Backzeit; 15-20 Min.