Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g helles glutenfreies Mehl 
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
400 ml lauwarmes Wasser
etwas Mehl zum Arbeiten
grobes Salz und Kümmel zum Bestreuen

Fett für das Backblech

1 Das Mehl in einer Rührschüssel mit Hefe, Salz und Fiber-Husk 
mischen. Das lauwarme Wasser dazu geben und 4-5 Min. gut 
durchkneten. Das geht am Besten mit einer Küchenmaschine. Der 
Teig sollte sich von der Schüssel lösen.
Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch 
abdecken und an einem warmen Ort 45 Min. ruhen lassen.

2 Nach der Hälfte der Zeit den Teig mit nassen Händen leicht 
durchkneten und fertig gehen lassen. 
Den Teig auf ein bemehltes Backbrett legen. Mit nassen Händen zu 
einem Rechteck von ca. 15x30 cm formen.
Mit einem nassen Messer oder Teigschaber 3-5 cm breite Teigstücke 
abschneiden. 

3 Die Teigstücke mit der Schnittfläche nach oben auf ein gefettetes 
Blech legen. Mit der nassen Hand etwas in Form ziehen.
Die Seelen abgedeckt ( das geht mit der Fettpfanne vom Backofen) 
nochmals 15 Min. gehen lassen. 
Die Seelen mit Wasser einpinseln. Mit Salz und Kümmel bestreuen.

4 Den Backofen auf 250°  (Ober/Unterhitze) heizen, die Fettpfanne 
auf die unterste Schiene schieben. Wenn die Hitze erreicht ist, die 
Seelen auf der mittleren Schiene einschieben. Eine Tasse Wasser in 
die Fettpfanne Ofen schütten (Vorsicht Dampf). 
Die Seelen 15-18 Min. backen, bis sie die richtige Färbung haben.

Die Seelen können Sie einfrieren und im vorgeheizten Backofen bei 
200° 10 Min. aufbacken.

Zubereitung: 40 Min.
Ruhezeit: 60 Min.
Backzeit: 15-18 Min.