Trudels glutenfreies Kochbuch

Schokoladenbiskuit:
5 Eier
150 g Zucker
125 g helles glutenfreies Mehl
2 EL Kakao

1 Glas Sauerkirschen (einige Kirschen zum Verzieren 
zur Seite legen)
4 EL Mondamin
3-4 EL Kirschwasser
400 g Sahne (evtl. laktosefrei)
1 Päcken Vanillezucker 
1 Päckchen Sahnesteif

Zum Verzieren:
200 g Sahne (evtl. laktosefrei)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
Schokoflocken

Die aufgeschlagenen Eier in eine Rührschüssel geben 
und mit dem  Zucker schaumig schlagen bis eine helle 
cremige Masse entstanden ist. Den Kakao mit dem 
Mehl mischen und über die Eiermasse sieben.
Locker unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier 
ausgelegtes Blech streichen.

2 Den Backofen auf 175° (Umluft) heizen. Den Biskuit 
20-25 Min. backen. Mit einem Zahnstocher eine 
Garprobe machen. Den Biskuit auf ein Gitter stürzen 
und abkühlen lassen. Das Backpapier vorsichtig 
abziehen. Den Biskuit in die Hälfte schneiden. Einen 
Backrahmen (evtl. aus Backpapier falten) darum 
legen.

3 Mondamin mit etwas Kirschsaft anrühren. Die 
Kirschen aufkochen und mit dem Mondamin andicken. 
Etwas abkühlen lassen.Eine Hälfte des Biskuits mit 
Kirschwasser tränken. Die Kirschen auf den Boden 
streichen. 

4 Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif 
schlagen, auf die erkaltete Kirschmasse streichen. 
Die Kirschschnitten 3-4 Stunden oder über Nacht in 
den Kühlschrank stellen.

5 Die restliche Sahne steif schlagen. Die Oberfläche 
mit Sahne bestreichen, Schokoladenflocken darüber 
streuen. Mit dem Spritzbeutel Tupfen und eine 
Kirsche darauf setzen. Den Kuchen in Rechtecke 
schneiden.

Dieses Rezept können Sie auch als Torte backen. Dafür 
nehmen Sie eine Springform mit 28 cm Durchmesser.