Trudels glutenfreies Kochbuch

Für den Teig:
350 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
7 Eier
425 g helles glutenfreies Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
2 EL Kakao
3 EL Milch

Backpapier für das Blech
2 Gläser Sauerkirschen (680 g)

Für die Creme:
1/2 l Milch (evtl. laktosefrei)
1 Päckchen Vanille Puddingpulver
2 EL Rum oder Cognac (wer mag)
250 g Butter oder Margarine
50 g Puderzucker

200g  dunkle Schokoladenglasur

1 Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. 
Nach und nach die Eier dazu rühren. Das Mehl mit dem Fiber-Husk 
und Backpulver mischen und unter die Masse rühren.

2 Die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 
streichen. In die andere Hälfte des Teiges den Kakao und die Milch 
rühren.Den dunklen Teig auf den hellen Teig streichen.
Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen. Die Kirschen auf dem Teig 
verteilen.

3 Den Kuchen im Ofen bei 175° (Umluft) ca. 30 Min. backen. Mit 
einem Zahnstocher eine Garprobe machen. Den Kuchen kühl stellen.

4 Inzwischen den Pudding nach Packungsanleitung kochen und 
abkühlen lassen. Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig 
rühren. Nach und nach den abgekühlten Pudding darunter rühren. 
Die Temperatur von Butter und Pudding sollte gleich sein. Die Creme 
auf den Kuchen streichen.

5 Die Schokoladenglasur im Wasserbad auflösen und auf die Creme 
geben. Mit einem Teigschaber schnell glatt streichen. 
Den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6 Zum Schneiden des Kuchens ein Messer in heißes Wasser tauchen, 
damit die Schokolade nicht bricht.

Zubereitung: 60 Min.
Backzeit: 30 Min.
Ruhezeit: 2 Stunden