Trudels glutenfreies Kochbuch

Für den Teig:
220 g helles glutenfreies Mehl z.B. Glutano Mix it
50 g geschälte, gemahlene Mandeln
60 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Butter (evtl. laktosefrei)

Für den Belag:
4 EL Aprikosenmarmelade

50 g dunkle Schokoladenglasur 
200 g Mandelblättchen
100 g Butter (evtl. laktosefrei)
80 g Vollrohrzucker
2 TL Vanillezucker
2 EL Honig

Schokoladeglasur zum Verzieren.

1 Das Mehl mit Mandeln, Zucker und Salz mischen. 
Die Butter in Stücken und das Ei dazu geben. Zu 
einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig 30. Min. 
kühl stellen. Die Mandeln mit Butter, Zucker und 
Honig in einer Pfanne erhitzen

2 Den Teig auf einem Backpapier  ca. 22x32cm 
ausrollen und auf ein Backblech legen. Im Backofen 
bei 175° (Umluft) 8 Min.vorbacken.
Die Aprikosenmarmelade gut durchrühren und auf 
den Teig streichen. Die Mandelmasse darüber geben.
Die Mandelschnitten noch weitere 15 Min. goldgelb 
fertig backen.

3 Die Schnitten im Blech leicht abkühlen lassen. 
Bevor sie kalt sind in Stücke schneiden.
Die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung 
erwärmen, die Ecken der Mandelschnitten in 
Schokoladeglasur tauchen.

Sie können Die Mandelschnitten 1 Woche in einer 
Blechdose aufbewahren.

Nehmen Sie zur Abwechslung mal Haselnüsse oder 
gehackte Walnüsse. Auch 50 g feingehacktes 
Orangeat unter die Mandeln oder Nüsse 
gemischt, schmecken sehr gut.Machen Sie die 
Schnitten größer, dann sind es Nussecken zum 
Kaffee.

Zubereitung: 30 Min.
Backzeit: 15 Min.