Trudels glutenfreies Kochbuch

200 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Vanillezucker
4 Eier
150 g Naturjoghurt (evtl. laktosefrei
150 g Buchweizenmehl
100 g Tapiokastärke
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
2 TL Weinsteinbackpulver

Puderzucker zum Bestreuen

Öl zum Einfetten für das Waffeleisen

1 Die Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Nach und nach die aufgeschlagenen Eier dazu geben und weiter 
rühren bis eine helle cremige Masse entstanden ist.

2 Das Buchweizenmehl mit der Tapiokastärke den Mandeln, Zimt und 
dem Backpulver mischen. Mit dem Joghurt löffelweise zu der Masse 
geben und kurz unterrühren. Den Teig 10 Min. ruhen lassen.

3 Das Waffeleisen heizen. Mit einem Löffel Teig in das Waffeleisen 
geben. Die Waffeln goldbraun backen.
Die Waffeln mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.

Servieren Sie die Waffeln mit Kompott oder frischen, gezuckerten 
Beeren.

Nehmen Sie zur Abwechslung anstatt Joghurt 150 g geriebene Äpfel 
(z.B. Boskop)

Die Waffeln können Sie einfrieren und im Toaster kurz aufbacken.

Zubereitung: 20 Min.
Ruhezeit 10 Min.
Backzeit: 20 Min.