150 g Buchweizenmehl
100 g helle Mehlmischung (z.B. Mehl von Schär)
5 Eier
1 Prise Salz
200 ml Milch
Öl zum Braten

Füllung:
1 Kopfsalat
200 g Frischkäse
200 g Magerquark
Salz, Pfeffer
frische gehackte Kräuter z.B. Basilikum und Thymian oder 
Schnittlauch und Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 kleines Glas Majonäse
200 g gekochter Schinken

1 Das Mehl mit dem Salz mischen. Die Eier und die Milch dazu rühren 
bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig 10 Min. ruhen lassen. 

2 In einer Pfanne Öl erhitzen 2-3 Löffel Teig in die Pfanne geben. Mit 
einem Teigschaber (ohne Stiel) verteilen. Die Pfannkuchen von beiden 
Seiten goldgelb braten. Auf einem Rost auskühlen lassen.

3 Inzwischen den Salat putzen und waschen. Den Frischkäse mit dem 
Magerquark mischen. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln, 
mit den gehackten Kräuter dazu geben.  Mit Salz und Pfeffer 
abschmecken.

4 Die Pfannkuchen mit Majonäse bestreichen, Salatblätter darauf 
legen. Ein bis zwei Scheiben Schinken darüber geben. Die 
Frischkäsemasse darauf streichen. Den Pfannkuchen rollen. Die Wraps 
schräg in die Hälfte schneiden. Am unteren Ende mit 
Backpapier einpacken. Im Kühlschrank aufbewahren bis zum Verzehr.

Die Wraps können Sie gut vorbereiten. Sie eignen sich zum 
Mitnehmen zur Arbeit oder zur Schule.

Nehmen Sie zur Abwechslung anstatt Schinken geräucherten Lachs 
und geben zum Frischkäse gehackten Dill. Anstatt Majonäse können 
Sie Senf nehmen.

Zubereitung 30 Min.
Ruhezeit 10 Min.

Süsse Variante: 
1 Glas Schokoladencreme
250 g Magerquark
200 g Frischkäse
Früchte  oder Beeren nach Wunsch
Zucker nach Geschmack

Die Pfannkuchen mit Schokoladencreme bestreichen.
Den Quark mit dem Frischkäse verrühren. Früchte oder Beeren in 
Stücke schneiden. Unter die Quarkmasse geben. Mit Zucker 
abschmecken.
Den Früchtequark auf den Pfannkuchen verteilen. Die Pfannkuchen 
aufrollen. In die Hälfte schneiden. Das untere Ende mit Backpapier 
einpacken.

Zubereitung: 30 Min. 
Ruhezeit: 10 Min.
Bratzeit: 25 Min.