Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g dunkle Mehlmischung
1 Päckchen Trockenhefe
1 1/2 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
250 ml lauwarme Milch

Fett für die Form

1 Die Mehlmischung in einer Rührschüssel mit Hefe und Salz 
mischen. Das Wasser und die Milch mischen. Zu dem Mehl geben. Mit 
der Küchenmaschine 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. 
Den Teig mit einem nassen Teigschaber in eine gefettete Brotform 
(30 cm) streichen. 

2 Das Brot im Backofen bei 45° 30 Min. gehen lassen. Eine Schale 
mit Wasser in den Ofen stellen. Den Ofen auf 230° (Umluft) heizen. 
Das Brot auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Eine Tasse 
Wasser in die Fettpfanne des Ofens schütten (Vorsicht Dampf). Das 
Brot 15 Min. backen. 

3 Jetzt das Brot auf das Backblech kippen. Den Ofen auf 200° zurück 
stellen. Das Brot noch 40 Min. fertig backen. 
10 Min. vor Ende der Backzeit das Brot mit Öl einpinseln. 
Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Geben Sie zur Abwechslung  Walnüsse oder Sonnenblumenkerne in 
den Teig.

Wenn Sie lieber helleres Brot möchten, mischen Sie halb helle und 
halb dunkle Mehlmischung.

Zubereitung: 20 Min.
Ruhezeit: 30 Min.
Backzeit 50 Min.