Für eine Springform 28 cm
Für den Teig:
200 g helle Mehlmischung
60 g Zucker
80 g Butter 
50 g Marzipanrohmasse
1 Ei
2 EL Milch

Für den Belag:
6 Birnen
200 g Magerquark
200 g Schmand
2 Eier
1 Prise Salz
80 g Zucker
30 g geschälte, gemahlene Mandeln
3 Tropfen Bittermandelaroma
1 gestrichenen EL Maisstärke

Backpapier für die Springform

1 Das Mehl mit Zucker, Butter, Marzipanrohmasse, Ei und Milch zu 
einem Mürbeteig verkneten. Den Teig 30 Min. kühlstellen.
Den Teig ausrollen in eine gefettete Springform legen. Einen ca.
3 cm hohen Rand formen.

2 Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und halbieren. Die 
Birnen mit der Schnittfläche nach unten auf dem Mürbeteigboden 
verteilen. 

3 Den Quark mit Schmand, Zucker, Mandeln, Bittermandelaroma und 
Maisstärke verrühren. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz 
steif schlagen. Die Eigelbe zu der Quarkmasse geben und 
unterrühren. Das steif geschlagenen Eiweiß locker unter die 
Quarkmasse heben. Die Masse über die Birnen streichen. Mit einem 
Teigschaber glatt streichen.

4 Den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene bei 180° 
(Umluft) 1 Stunde backen. Gegen Ende der Backzeit schauen, dass 
der Kuchen nicht zu dunkel wird. Evtl. mit Folie abdecken. 
Den Kuchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Nehmen Sie anstatt Birnen zur Abwechslung auch Mal säuerliche Äpfel 
z.B. Boskop. Dann nehmen Sie anstatt Bittermalndelaroma abgeriebene 
Zitronenschale.

Zubereitung: 30 Min.
Backzeit: 60 Min.