Trudels glutenfreies Kochbuch

Für eine Springform 28 cm
Für den Teig:
200 g helle Mehlmischung (z.:B. Schär Mix C)
60 g Zucker
80 g Butter 
50 g Marzipanrohmasse
1 Ei
2 EL Milch

Für den Belag:
6 Birnen
200 g Magerquark
200 g Schmand
2 Eier
1 Prise Salz
80 g Zucker
30 g geschälte, gemahlene Mandeln
3 Tropfen Bittermandelaroma
1 gestrichenen EL Maisstärke

Backpapier für die Springform

1 Das Mehl mit Zucker, Butter, Marzipanrohmasse, Ei 
und Milch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig 30 
Min. kühlstellen.
Den Teig ausrollen in eine gefettete Springform legen. 
Einen ca.3 cm hohen Rand formen.

2 Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und 
halbieren. Die Birnen mit der Schnittfläche nach 
unten auf dem Mürbeteigboden verteilen. 

3 Den Quark mit Schmand, Zucker, Mandeln, 
Bittermandelaroma und Maisstärke verrühren. Die 
Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz 
steif schlagen. Die Eigelbe zu der Quarkmasse geben 
und unterrühren. Das steif geschlagenen Eiweiß locker 
unter die Quarkmasse heben. Die Masse über die 
Birnen streichen. Mit einem Teigschaber glatt 
streichen.

4 Den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene 
bei 180° (Umluft) 1 Stunde backen. Gegen Ende der 
Backzeit schauen, dass der Kuchen nicht zu dunkel 
wird. Evtl. mit Folie abdecken. Den Kuchen auf einem 
Gitterrost auskühlen lassen.

Nehmen Sie anstatt Birnen zur Abwechslung auch Mal 
säuerliche Äpfel z.B. Boskop. Dann nehmen Sie anstatt 
Bittermalndelaroma abgeriebene Zitronenschale.

Zubereitung: 30 Min.
Backzeit: 60 Min.