Trudels glutenfreies Kochbuch

5 Eier
120 g Zucker
1 Vanillezucker
120 g helles Kuchenmehl z.B. Glutano Mix it

Für die Füllung:
500 g Sahne (evtl. laktosefrei)
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Zucker
1 Vanillezucker

500 g Erdbeeren
2 EL Zucker

Gehackte Pistazien zum Bestreuen

Backpapier für das Blech

1 Die Eier aufschlagen und mit dem Zucker und 
Vanillezucker in eine Rührschüssel geben. Mit der 
Küchenmaschine zu einer hellen cremigen 
Masse schlagen. Das Mehl über die Eiermasse sieben 
und locker unterheben.

2 Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse 
darauf streichen. Den Backofen auf 170° (Umluft) 
heizen. Die Roulade 18-20 Min. goldgelb backen. Mit 
einem Zahnstocher eine Garprobe machen.

3 Ein Küchenhandtuch mit Zucker bestreuen. Die 
Roulade darauf stürzen und mit dem Handtuch 
einrollen. Etwas abkühlen lassen. Wenn die Roulade 
abgekühlt ist, wieder aufrollen und das Papier 
abziehen.

4 Für die Füllung die Erdbeeren waschen, das Grün 
abschneiden und in Scheiben schneiden. Je nach Süße 
der Erdbeeren noch einzuckern. 3 Erdbeeren zum 
Verzieren auf die Seite legen.

5 Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. 
2/3 der Sahne auf die Roulade streichen. Die 
Erdbeeren auf einem Sieb abtropfen 
lassen. Die Erdbeeren gleichmäßig auf der Sahne 
verteilen. Die Roulade aufrollen.

6 Die restliche Sahne aussen auf die Roulade 
streichen. Mit dem Spritzbeutel Sahnetupfen auf die 
Roulade setzen und mit Erdbeerstücken  verzieren. 
Evtl. mit gehackten Pistazien bestreuen-

Nehmen Sie zur Abwechslung auch Mal Himbeeren 
oder Sauerkirschen.

Die Roulade können Sie schon am Vorabend machen. 
Die Verzierung machen Sie am Besten kurz vor dem 
Verzehr.
Zubereitung: 40 Min.
Backzeit: 18-20 Min.