Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g helle Mehlmischung (Mix B Schär)
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
2 EL Olivenöl
420 ml lauwarmes Wasser

2 EL Rosmarinnadeln
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe

Backpapier für das Blech

1 Das Mehl in einer Rührschüssel mit der Trockenhefe und Salz 
mischen. Olivenöl und Wasser dazu geben. Zu einem geschmeidigen 
Teig 4-5 Min. kneten. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken, 
den Teig an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen.

2 Mit nassen Händen Fladen formen, auf ein mit Backpapier 
ausgelegtes Backblech legen und noch weitere 20 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 250° heizen. 
Das Olivenöl mit der geschälten, durchgedrückten Knoblauchzehe 
mischen. Die Fladen damit einpinseln, mehrmals mit einer Gabel 
einstechen und die Rosmarinnadeln darüber streuen.

3 Die Fladen auf der mittleren Schiene des Backofens 15-18 Min. 
hellbraun backen. Noch warm servieren.

Mit schwarzem Kümmel statt Rosmarin können Sie den Fladen gut 
für 
Döner verwenden. Klären Sie ab ob das Dönerfleich glutenfrei ist.

Aus diesem Teig können Sie Hamburger Brötchen backen, dann 
nehmen Sie anstatt Wasser 210 ml Wasser und 210 ml Milch.
Formen Sie mit nassen Händen Kugeln und drücken Sie etwas flach 
auf das Blech. Bestreuen Sie die Brötchen mit Sesam und backen Sie 
wie die Rosmarin Fladen.

Zubereitung: 20 Min.
Ruhezeit: 40 Min. 
Backzeit: 15-18 Min.