Trudels glutenfreies Kochbuch

2 Tafeln Zartbitterschokolade
5 Eier
200 g Butter (evtl. laktosefrei)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g helles glutenfreies Kuchenmehl (z.B. Schär Mix C)
3 gestrichene TL Weinsteinbackpulver
1 große Dose Aprikosen 800 g

Puderzucker zum Bestäuben

Backpapier für das Blech

1 Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.  

2 Die Eier trennen. Die Eiweiße steifschlagen, zur Seite stellen.
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und 
nach die Eigelbe dazu rühren. Weiter rühren bis eine helle cremige 
Masse entstanden ist. Die Schokolade und das mit dem Backpulver 
gemischte Mehl dazu rühren. Die Eiweisse locker darunter rühren.

3 Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
Die Aprikosen abtropfen lassen, gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen im Ofen bei 175° (Umluft) 25-30 Min. backen. 
Den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit 
Puderzucker bestäuben.

Nehmen Sie auch Mal Sauerkirschen anstatt Aprikosen.

Zubereitung 25 Min.
Backzfeit: 25-30 Min