Trudels glutenfreies Kochbuch

180 g helle Mehlmischung
1 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
90 g gesalzene Butter
130 g Frischkäse

Für den Belag:
400 g tiefgefrorenen Blattspinat
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Olivenöl zum Braten
80 g Schafkäse
2 Eier
150 g Sahne 
Salz, Pfeffer, Muskat
20 g Pinienkerne zum Bestreuen

Fett für die Tarteformen

1 das Mehl mit Fiber-Husk mischen auf ein Backbrett geben. Die 
Butter in kleinen Stücken darüber geben.
Mit dem Frischkäse zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig 
30 Min. kühl stellen.

2 Für den Belag die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein 
würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotte und den 
Knoblauch darin glasig anbraten. Den Spinat dazu geben und ca. 5 
Min. köcheln lassen. Zum Abkühlen auf die Seite stellen.

3 Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ausrollen. Die 
Tarteletteformen einfetten mit Teig auslegen, einen Rand bilden.
Den Spinat auf den Böden verteilen. Den Schafkäse in kleine Würfel 
schneiden über den Spinat geben.
Die Sahne mit den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer lund Muskat 
würzen. Die Eiermasse mit einem Löffel über den Spinat verteilen.
Mit Pinienkernen bestreuen.

4 Die Tartelettes im Ofen bei 180° (Umluft) 30-35 Min. backen bis 
die Oberfläche hellbraun ist. 
Die Tartelettes werden heiss serviert.

Tipp: Legen die Tarteförmchen umgekehrt auf den Teig. Rollen Sie 
mit einem Teigrädchen aussen herum, mit ca 1/2 cm Abstand.
Dann legen Sie den Teig in die Tarteförmchen. So haben Sie gleich 
einen schönen Rand.

Sie können auch eine große Tarte mit 28 cm Durchmesser aus diesen 
Mengen backen.