Trudels glutenfreies Kochbuch

30 g gehackte Haselnüsse
130 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
100 g gemahlene Haselnüsse
220 g helles glutenfreies Mehl
1/2 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)

zum Bestreichen 1 Eigelb und 1 EL Milch
Backpapier für das Blech

1 Die gehackten Nüsse 10 Min. im Ofen bei 150° rösten, dann 
abkühlen lassen.

2 Die Butter schaumig rühren, Zucker, Salz und die Eier zugeben und 
weiter rühren bis die Masse hell und cremig ist.
Die gemahlenen und gehackten Nüsse mit dem Mehl  und Fiber Husk 
mischen zur Masse dazu geben und unterrühren.
Den Teig in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.

3 Den Teig auf einem bemehlten Backbrett 4 mm dick ausrollen in 
Stängel von 6x2 cm schneiden. Das Eigelb mit der Milch verrühren. 
Die Stängel damit einpinseln.
Die Stängel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 15 Min. 
kühl stellen.

4 Die Stängel im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft) 12-14 Min. 
backen bis sie goldbraun sind.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Backen Sie die Stängel zur Abwechslung mit Mandeln oder Walnüssen.

Die Stängel können Sie 2-3 Wochen in einer Metalldose aufbewahren.

Zubereitung: 30 Min.
Ruhezeit 60+15 Min.
Backzeit 8-10 Min.